Kisah Trufel Putih

Membina warisan Crème Ancienne, yang diilhamkan oleh krim pertama di dunia, pencarian kami untuk bahan berharga membawa kami ke Alba, Itali, untuk mendapatkan trufel putih eksklusif kami. Satu keajaiban alam semula jadi, trufel putih mempunyai genom paling kompleks dalam semua jenis trufel. Ia tidak boleh ditanam dan menghabiskan 10 tahun membangun di bawah tanah dalam keadaan yang tepat, menunggu untuk ditemui.

Trufel putih dianggap sebagai trufel yang paling jarang ditemui dan paling berharga kerana ia tumbuh di kawasan beriklim yang sangat terhad pada akar spesies pokok tertentu. Hidup di bawah tanah, spora truffle putih tidak dihamburkan oleh angin, jadi ia bergantung pada haiwan untuk memakannya dan menyebarkan sporanya. Antara Oktober dan Disember, keadaan persekitaran yang optimum membolehkan truffle putih terbentuk. Selepas matang, truffle putih menghasilkan bau yang kuat. Dalam tradisi tempatan yang telah lama wujud, pemburu truffle mahir menggunakan anjing pakar terlatih yang mengesan bau tersebut dan mengambil truffle putih yang berharga. Selepas truffle putih kami dikumpulkan dengan teliti, ia ditulenkan menggunakan proses pengekstrakan enzimatik yang dipatenkan* untuk membebaskan 100% sebatian bioaktif truffle. Memperoleh semua molekul aktif dari trufel putih dalam satu ekstrak memberikan ramuan ini kemujarabannya yang tinggi.

Penyumberan kami

Sebagai ahli Union for Ethical BioTrade (UEBT), fresh sedang dalam proses untuk memajukan amalan penyumberan yang membantu orang ramai dan biodiversiti berkembang maju. Sejak 2020, kami telah bekerjasama dengan UEBT untuk menambah baik cara kami memilih dan mendapatkan bahan-bahan kami. Ini melibatkan penilaian di tapak bagi pembekal tempatan dan penanaman atau tapak pengumpulan liar dengan pengesahan terhadap standard UEBT. Proses pengesahan adalah berdasarkan 7 prinsip UEBT, dengan tujuan untuk menunjukkan kemajuan ke arah mendapatkan sumber dengan menghormati manusia dan biodiversiti.

Penyumberan truffle putih kami telah dinilai oleh UEBT pada November 2021 pada permulaan musim menuai. Penilai UEBT telah menggunakan senarai semak lapangan penuh sebanyak lebih daripada 100 kriteria untuk melaksanakan penilaian ke atas daun teh yang dikeringkan di tapak di Alba, Itali. Berdasarkan penemuan penilaian ini, trufel putih kami mencapai tahap disahkan disumberkan secara bertanggungjawab yang disahkan UEBT. Ini bermakna bahawa penyumberan tidak mempunyai kesan negatif kepada manusia atau ke atas biodiversiti. Namun, penemuan penilaian tersebut membolehkan pembekal tempatan dan fresh mengenal pasti potensi penambahbaikan dan membuat rancangan penambahbaikan. Langkah seterusnya dalam perjalanan kami ialah bekerjasama dengan pembekal tempatan dan UEBT untuk melaksanakan rancangan penambahbaikan ini.

Selamatkan Trufel

Oleh kerana trufel putih adalah bahan yang jarang ditemui dan berharga, kami juga berdedikasi untuk pemeliharaannya. fresh telah bekerjasama secara aktif dengan persatuan Save the Truffle sejak November 2020. Berpusat di Alba, Itali, Save the Truffle telah diasaskan pada 2015 oleh Carolo Marenda, seorang pemburu trufel, dan Edmondo Bonelli, seorang saintis semula jadi. Misi tunggal mereka: Untuk melindungi dan melindungi ekosistem trufel melalui biodiversiti. Tumpuan mereka adalah dalam tiga bidang:

1. Mereka menyediakan pelajaran pendidikan maya tentang ekosistem dan sejarah trufel kepada pelajar, persatuan dan individu.

2. Penyelidikan dan Pemeliharaan Biodiversiti menjalankan analisis dan kajian alam sekitar. Mereka juga menguruskan biodiversiti dan persekitaran trufel, termasuk menanam pokok baharu dan mengekalkan hutan untuk menggalakkan pertumbuhan trufel.

3. Aktiviti memburu trufel dilakukan dengan menghormati ekosistem cendawan tersebut sepenuhnya .

Kedua-dua nilai fresh dan Save the Truffle memelihara biodiversiti dan mendidik tentang savior-faire tradisional. Sehingga ke hari ini, usaha sama kami dengan Save the Truffle telah menanam semula hampir 750 batang pokok, 100,000 meter persegi untuk penjagaan hutan, pendidikan untuk 550 pelajar di sekolah.

*paten diberikan ITBO20070542